专访亚贵红创始人张树得:瞄准预制菜市场,30年卤味传承再“掘金”
近年来,在“懒宅经济”等多方因素的红创影响下,我国预制菜产业迎来发展的始人市场红利期。企查查数据显示,得瞄我国预制菜相关企业注册量从10年前的年卤2000多家发展到目前的7万多家。预制菜迎合了当代人快节奏、味传碎片化的承再生活习惯,“做饭”似乎早已以跳出日常生活的掘金必选项,“方便”成了大多数人对食物的专访张树准预制菜核心诉求。
广东贵红食品科技有限公司(以下简称“亚贵红”)创始人张树得对预制菜市场有着敏锐的亚贵洞见和卓越的执行力。2021年,红创他带着公司转战预制菜赛道,始人市场目前该公司主要生产以鸡爪、得瞄鸭爪、猪脚等为原料的高品质预制菜卤味食品,并不断创新产品口味,形成了目前既能保持传统,又可以满足现代消费者需求的系列美食。其高端的品质、全方位的服务,赢得了消费者的青睐,市场占有率屡创新高。张树得深知品牌养成和企业发展绝非一日之功,有如“逆水行舟,不进则退”。他始终居安思危,求创新、求开拓。
亚贵红旗下产品
亚贵红如何诞生和进阶?如何在预制菜赛圈乘风破浪?张树得在这个过程经历哪些挑战?为解答这些问题,南方农村报记者与张树得进行了深度交流。
从无到有:初心不改发展企业 推陈出新打响品牌
“刚开始创业时17岁,身上只有16元,先跟我舅舅借了5000元,又跟我叔叔借15000元,当时第一个理想是挣到钱买辆单车。实现后就把目标调整为摩托车,后来汽车也能拥有了,随后买房也就实现了。”张树得用“从无到有”四个字诠释了自己的创业之路。
从借钱挣未来到2014年成立汕头市亚贵红食品有限公司,张树得不断探索人生的可能性、不断开拓公司的版图。
“以前爷爷爸爸那个年代,小打小闹开始闯,毕业后就全身心投入创业大军。”来自中国盐焗鸡之乡饶平的张树得,手握祖传卤味配方,凭借着多年创业的蓄力,紧抓传统食品工艺技术和现代顾客消费需求。经过一段时间的阵痛,其收获了一批忠实客户,获得了可观的利润,随后持续发力打造了汕头亚贵红港式脱骨鸡脚、鸭脚等畅销数年的“网红产品”。
脱骨鸭脚是亚贵红热销单品之一
汕头亚贵红食品公司在汕头业界的崛起绝非偶然。在成功前的所有“蓄力”都会在爆发那一刻得到彰显。采访中张树得多次强调:食材的选取和品质的把控,是亚贵红一以贯之的底线和原则。“在我们看来,真正好吃的卤制品,就是要让消费者吃得放心、吃得舒心。”
升级打怪:转战预制菜领域 再现掌舵者魄力
当记者问到他对于预制菜产业发展前景是否看好,他斩钉截铁答道:是。
走进汕头亚贵红食品生产车间,一条条预制菜自动化生产线火力全开,一份份鸡爪、鸭脚、猪脚等即食卤制品完成制作后立即进入冻库。
张树得始终记得定下这些厂房的那段时间,疫情冲击着各行各业,餐饮行业更是“寸步难行”。“从大年初一到初七,没做成一单生意,之前拿货挂账的酒店餐厅没法正常营业,我们也没法回收账款,真是睡觉吃饭都不踏实。”
经过一番思索,张树得将目光投向预制菜领域。他发现个体消费是预制菜爆发的“窗口”,很多年轻人更倾向于购买预制菜,因其不仅味道好,还格外方便。张树得开始在超市门口开展免费试吃活动,询问顾客对于预制菜的想法,同时还去商场、超市、高铁站、菜市场等地进行调研。这些“试探”都收获了关于预制菜的正向反馈,于是他毅然决然联系工厂改变经营模式,把原本给餐饮门店提供菜品的“中央厨房”,变成“食品加工厂”,预制菜亚贵红品牌也就应运而生。
被疫情逼着转型,却也在预制菜这个赛道闯出了“名堂”。“以前多是散装批发到流通市场,成立工厂后就改为预制菜产品,放在冰箱冷藏,开袋即食。以前多是挂账,现在就是现付了。疫情防控期间还新开了线下门店四家。”谈到这些经历“停滞”后的转变,张树得感到欣慰。
后疫情时代预制菜市场需求越来越大,预制菜因方便、快捷、口感还原度高等特点,正成为居民家庭餐食重要选择。如何抢抓预制菜产业政策机遇和窗口期?如何在预制菜赛道站稳脚跟?张树得始终保持着化危为机的魄力,每天工作12小时,不分节假日奋斗在工作岗位上。“研发团队会进行市场调研、成分研究、食品加工、食谱设计、口味测试等一系列工作,各个环节都不会松懈。筛选优质食材,创新调味技术,让产品在高品质的同时更多样化。”张树得说。
据了解,目前亚贵红产品涵盖鸡翅、鸡爪、鸭爪、鸭肠、猪脚等,现有盐焗系列、酱香系列、脱骨系列、麻辣系列,未来还将不断研发新品。张树得告诉记者,在口味方面,他们会通过各分销渠道以及现场试吃活动反馈信息,也会根据地域不同进行专属调整,比如在福建地区偏甜、四川湖南地区偏辣等。此外,价格调整也会专门向顾客说明理由。
勾画蓝图:坚持食品高质量 解锁行业新地带
“在产品多样化方面,我们将不断推出新品,拓展产品线,满足多元化的消费者口味需求。从鸡爪、鸭爪到更多传统和现代美食,让消费者有更多选择。”张树得告诉记者,亚贵红除了国内市场,未来还将积极拓展国际市场。“希望通过国内分店、合作伙伴和线上线下渠道,让更多地区的人能够品尝到亚贵红的美味。”此外,亚贵红还不断引入新科技,提升生产工艺;利用大数据,了解消费者喜好,优化产品策略;并深入挖掘潮汕美食文化,通过活动、展览等形式,传承、弘扬美食文化……
张树得(左)积极参与各类活动。
近几年,广东贵红食品科技有限公司取得了亮眼的成绩单,获得了老字号工作委员会颁发的“老字号企业”荣誉称号。亚贵红品牌逐渐在全国打响名号,产品在潮汕各电视台多次采访报道,反馈良好。公司规模不断壮大,市场空间迅速扩大,并在多场由广东省农业农村厅主办的省际交流活动中表现突出。张树得本人也荣获“2022年广东省乡村乡土专家”。
“居安思危,思则有备,有备无患”。张树得在坚持高品质食品初心的同时始终在为下一步的发展做准备,目标清晰地构建发展蓝图。“我们的目标是让亚贵红成为美食领域的引领者,赢得更多消费者的喜爱和赞誉。我们将不断创新、精益求精,用美食将乐趣、文化和品质传递给全国的每一个角落。”张树得说。
【记者】唐瑞谦
【实习生】刘巧薇
【来源】南方农村报、南方+
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